Алергени в харчових продуктах: що обов’язково зазначити на маркуванні

Українське законодавство встановлює спеціальні вимоги щодо зазначення речовин та харчових продуктів, які можуть спричиняти алергічні реакції або непереносимість. Інформація про їх вміст має бути обов’язково зазначена на маркуванні харчового продукту.

До обов’язкової інформації на маркуванні фасованих харчових продуктів належить, зокрема, інформація про речовини або харчові продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість.

Які речовини вважають алергенами?

Перелік речовин та харчових продуктів, які можуть спричиняти алергічні реакції або непереносимість, визначений додатком № 1 до Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» від 06.12.2018 № 2639-VIII.

Серед них:

• злаки, що містять глютен — пшениця, жито, ячмінь, овес, а також їхні гібридні види та продукти з них;
• ракоподібні та продукти з них;
• яйця та продукти з них;
• риба та продукти з неї;
• арахіс та продукти з нього;
• соя та продукти з неї;
• молоко та продукти з нього, у тому числі лактоза;
• горіхи — мигдаль, фундук, волоський горіх, кеш’ю, пекан, бразильський горіх, фісташки, горіх макадамія та продукти з них;
• селера та продукти з неї;
• гірчиця та продукти з неї;
• насіння кунжуту та продукти з нього;
• діоксид сірки та сульфіти у концентраціях, що перевищують встановлений законодавством поріг;
• люпин та продукти з нього;
• молюски та продукти з них.

Моніторинг змін законодавства за вересень 2026

Правила позначення алергенів на маркуванні

Для фасованих харчових продуктів алерген має бути зазначений у переліку інгредієнтів із чітким зазначенням назви відповідної речовини або харчового продукту.

Назва алергену повинна бути виділена серед інших інгредієнтів у такий спосіб, щоб споживач міг легко її побачити. Закон дозволяє оператору ринку використовувати для цього, зокрема, інший шрифт, стиль, колір або кольоровий фон.

Якщо перелік інгредієнтів не надається, закон передбачає зазначення відповідної інформації зі словом «містить» перед назвою речовини або харчового продукту з переліку алергенів.

При купівлі нефасованої продукції або харчування в закладах громадського харчування варто запитати працівника про наявність алергенів у страві чи продукті. Закон передбачає надання споживачеві інформації про речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість, і для нефасованих харчових продуктів.

Джерело: Держпродспоживслужба